Le Pain Quotidien, un fleuron belge

Le Pain Quotidien (photo Ph. Allard)C’est un mariage réussi, un concept qui va de soi mais qu’il fallait développer : allier la vente de pains et viennoiseries traditionnels et bio avec la possibilité de les déguster sur place. Quelque 25 boulangeries et tables communes ont ouvert leurs portes en Belgique et une soixantaine à l’étranger. Elles ne désemplissent pas depuis les années 10. La publicité se fait par le bouche à oreille.


Les tables et les chaises sont de bois brut, la déco des différents magasins est très "nature", on a le sentiment de pénétrer dans l’arrière-cuisine de nos grands-mères. Une longue table d’hôte où chacun est invité à s’asseoir où bon lui semble, d’autres tables plus petites pour ceux qui préfèrent s’isoler… La carte offre tous les produits en vente dans les rayons de la boulangerie, les pains comme les confitures, les cafés et d’autres produits d’épicerie fine. Quelques journaux du matin sont à disposition également.

Le concepteur, c’est Alain Coumont un chef d’origine belge et d’envergure internationale qui a travaillé plusieurs années à Bruxelles, puis à New York. Il avait du mal à trouver un bon pain, d’où la naissance du Pain Quotidien. Ce que tu ne trouves pas, fais-le toi-même.  Surfant toujours sur la vague du bio, il partage désormais sa vie entre différentes capitales. Il s’est lancé un nouveau défi en lien direct avec sa passion : il codirige une entreprise de vins bios, Bioghetto. Des vins issus du Massif Central français dont la marque est RN13. Ces vins sont en vente dans les Pain Quotidien.

Prendre le temps, c’est le mot d’ordre : le petit déjeuner ou le goûter redeviennent plaisir d’enfant, retour aux sources. Sur chacune des tables, 4 ou 5 pots de confitures différentes, de miel ou de bons chocos naturels donnent envie d’y tremper le doigt. On peut les échanger d’une table à l’autre; bien sûr, ici on est en famille. Le pain est délicieux et certifié bio, on retrouve un goût oublié de longue date, celui du levain.

Le Pain Quotidien dans le quartier Mérode à Etterbeek (photo Ph. Allard)


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