http://fr.vivat.be/chez-soi/manger/ Découvrez nos dossiers pratiques sur la gastronomie, les habitudes alimentaires et la cuisine en général be-fr Fri, 30 Jul 2010 05:00:00 GMT http://blogs.law.harvard.edu/tech/rss vivat.redaction@gmail.com http://fr.vivat.be/site_images/logo-vivat88x31.gif http://fr.vivat.be/ 88 31 http://fr.vivat.be/chez-soi/manger/article.asp?pageid=2425 La plancha est une technique de cuisson typiquement espagnole inventée au 19e siècle pour les fêtes religieuses. Très populaire au pays basque, elle s'est largement répandue, profitant de la vogue des barbecues. (un article de Vivat.be) Sun, 30 May 2010 05:00:00 GMT http://fr.vivat.be/chez-soi/manger/article.asp?pageid=31 Le camembert, vous connaissez? Bien sûr, qui ne connaît pas ce fromage devenu le symbole de toute une région, voir même d'un pays. Et pourtant la Normandie recèle bien d'autres trésors crémeux souvent méconnus. (un article de Vivat.be) Sun, 09 May 2010 08:00:00 GMT http://fr.vivat.be/chez-soi/manger/article.asp?pageid=2190 Alors que le prix du poisson explose, que certains poissons autrefois communs (cabillaud) sont devenus très recherchés, le luxueux saumon fumé s'est popularisé. Au point de devenir très... populaire, tout au moins pendant les périodes de fin d'année. (un article de Vivat.be) Thu, 24 Dec 2009 01:00:00 GMT http://fr.vivat.be/chez-soi/manger/article.asp?pageid=476 Ce sont les oeufs d'un grand poisson d'eau douce, l'esturgeon. La rareté de l'esturgeon et son exclusivité ont joué un grand rôle dans la renommée de cet aliment de choix. Son surnom d'"or noir" a un rapport avec son goût, mais aussi et surtout avec l'aura dont jouit le caviar, ce produit de luxe. (un article de Vivat.be) Thu, 24 Dec 2009 07:00:00 GMT http://fr.vivat.be/chez-soi/manger/article.asp?pageid=684 Dites-vous cougnou, cougnolle... ou coquille ? Mais, où que vous résidiez en Belgique, ces "pains de Jésus" rencontrent un énorme succès lorsqu'ils apparaissent dans les boulangeries en fin d'année. Et si vous prépariez vos propres cougnolles ? (un article de Vivat.be) Thu, 17 Dec 2009 05:00:00 GMT http://fr.vivat.be/chez-soi/manger/article.asp?pageid=678 Pas de surprise : l'origine de cette tradition est païenne. Rien d'original il n'est d'ailleurs pas innocent que la naissance de Jésus-Christ ait été placée à une époque où les populations païennes fêtaient le solstice d'hiver. (un article de Vivat.be) Thu, 17 Dec 2009 14:00:00 GMT http://fr.vivat.be/chez-soi/manger/article.asp?pageid=2459 C'est une vraie étude qui confirme scientifiquement que la glace reste le dessert préféré des français... Malgré la crise, 80% des Français n'envisagent pas de réduire leur consommation de glace. Celle-ci a l'avantage de se décliner dans de nombreuses formes, couleurs et parfums. (un article de Vivat.be) Sat, 25 Jul 2009 08:00:00 GMT http://fr.vivat.be/chez-soi/manger/article.asp?pageid=2419 La cuisson au barbecue est un art. Et l'artiste comme le bon ouvrier doit disposer de bons outils... Et d'un solide savoir-faire. Sinon le résultat n'est guère agréable à déguster et, pire, on peut craindre de voir apparaître des substances cancérigères. (un article de Vivat.be) Sat, 20 Jun 2009 08:00:00 GMT http://fr.vivat.be/chez-soi/manger/article.asp?pageid=2415 L'association de consommateurs Test-Achats a étudé les appareils à barbecue que vous utilisez peut-être les week-ends ou soirée d'été, en famille ou avec vos amis. Le BBQ, c'est convivial mais ces appareils répondent-ils à toutes les exigences de sécurité? (un article de Vivat.be) Tue, 16 Jun 2009 07:00:00 GMT http://fr.vivat.be/chez-soi/manger/article.asp?pageid=2397 Envie d’évasion culinaire? Pourquoi ne pas préparer vous-même vos sushis? C’est à la fois facile, rapide et surtout peu onéreux (contrairement aux tarifs pratiqués dans les restaurants japonais). A votre tour, devenez un vrai "sushi -man". (un article de Vivat.be) Tue, 02 Jun 2009 08:00:00 GMT http://fr.vivat.be/chez-soi/manger/article.asp?pageid=2380 La simple évocation de cette friandise vous ramène à l'enfance, à cette époque où vous étiez fasciné par ce cône savoureux qu'st le chapeau de curé ou plutôt chapeau d'évêque comme on disait en Picardie wallonne. Comme d'autres produits de nos régions, le cuperdon revient aujourd'hui en force. (un article de Vivat.be) Tue, 19 May 2009 08:00:00 GMT http://fr.vivat.be/sante/article.asp?pageid=2327 Qu'il soit question de yaourt, yoghourt ou yogourt, le Belge apprécie ce produit laitier. D'ailleurs 57% des Belges aiment consommer du yaourt au moins 1 fois par semaine . Malheureusement, 1 Belge sur 5 souffre d'intolérance au lactose. Doit-il pour autant se priver de son yoghourt? (un article de Vivat.be) Wed, 15 Apr 2009 07:00:00 GMT http://fr.vivat.be/chez-soi/manger/article.asp?pageid=2286 Mais qu’est-ce que je vais faire à manger ce soir? Mon congélateur est full rempli, mais je n’ai jamais d’idée et je retombe semaine après semaine sur le spaghetti bolo, le couscous merguez surgelé et tous ces plats préparés si faciles à mettre au four. Quand on voit tous les sites consacrés à cette activité primordiale qu’est la cuisine, on se dit qu’on n’est pas la seule à s’interroger dans le métro du retour. On se dit aussi qu’il y en a qui ont de la chance, non seulement ils ont l’air de faire des super bon petits plats, mais en plus ils ont le temps de les partager sur le web. (un article de Vivat.be) Thu, 12 Mar 2009 08:00:00 GMT http://fr.vivat.be/chez-soi/manger/article.asp?pageid=2193 Avec l’arrivée de Noël, nous assistons au retour des mets les plus délicats et les plus raffinés: homards, huîtres, saumon fumé, coquillages, gibier, vins fins… Mais s’il ne devait en rester qu’un pour représenter l’esprit de Noël, ce serait le foie gras. Faute d’un label "appellation d’origine contrôlée", le foie gras est désormais fabriqué tant en France qu’en Roumanie et en Chine. Raison de plus pour veiller au grain lors de son achat. Heureusement, Vivat vous aide à choisir! (un article de Vivat.be) Tue, 23 Dec 2008 05:00:00 GMT http://fr.vivat.be/chez-soi/manger/article.asp?pageid=2082 On nous vend les céréales du matin comme l'aliment "complet" qui va nous dynamiser pour toute la journée. Test Achats s'est amusée à compter le nombre de spots publicitaires sur les céréales diffusés à la télévision. Les résultats sont étonnants : une moyenne de 34 pubs par jour avec des pics aux heures où les enfants prescripteurs sont devant la TV. Et pourtant les céréales quotidiennes ne sont pas recommandées. (un article de Vivat.be) Wed, 01 Oct 2008 06:00:00 GMT http://fr.vivat.be/quotidien/salon-foire/article.asp?pageid=576 Ce Salon est le 3e du pays en importance ! Cette année, pour la 79e édition, le Salon sera divisé en 4 zones distinctes. Les organisateurs veulent proposer aux visiteurs la visite de la zone alimentation reprenant la gastronomie et tout ce qui entre en ligne de compte dans votre cuisine, et, d’autre part, le confort regroupant l’aménagement de son cadre de vie, le bien-être et les soins du corps. S'y ajoutent les zones mode & beauté et village du monde. (un article de Vivat.be) Fri, 03 Oct 2008 17:00:00 GMT http://fr.vivat.be/chez-soi/manger/article.asp?pageid=1811 Slow Food, le retour aux vraies saveurs Le Slow Food, mouvement fondé en Italie en 1986 par Carlo Petrini est une réaction au nouveau mode de consommation qu’est le fast food. Il a pour slogan : bon, propre et juste. Le concept a du succès puisque l'association éco-gastronomique créée en 1989 compte 80.000 membres dans le monde. (un article de Vivat.be) Wed, 11 Nov 2009 07:00:00 GMT http://fr.vivat.be/chez-soi/manger/article.asp?pageid=1805 Dites Alsace et chacun pensera choucroute. Pourtant, la gastronomie est bien plus "riche" ! Viandes, poissons, préparations, desserts… font les délices des amateurs de bonne chère qui savent aussi qu’on ne leur servira jamais des portions réduites dans les restaurants, winstubs (tavernes) ou les fermes-auberges. (un article de Vivat.be) Sun, 16 Nov 2008 07:00:00 GMT http://fr.vivat.be/chez-soi/manger/article.asp?pageid=1633 Une étude de l’Observatoire de la consommation alimentaire (OCA) publiée en 2006 permet de suivre l’évolution de la consommation alimentaire en Belgique et en Région wallonne de 1955 à 2004. Les comportements alimentaires ont bien changé ! (un article de Vivat.be) Sun, 07 Oct 2007 07:00:00 GMT http://fr.vivat.be/couple-sexualite/article.asp?pageid=67 Le mot aphrodisiaque est ancien. On le date d'au moins cinq mille ans. Aphrodite, déesse de l'amour, est, bien entendu à l'origine de ce mot qui désignent des produits qui stimulent la libido. Quant il faut pallier ses défaillances, vaincre le poids des habitudes ou être capable de satisfaire plusieurs partenaires, il est tentant de recourir à ces coups de pouce. (un article de Vivat.be) Sat, 10 Feb 2007 06:00:00 GMT http://fr.vivat.be/chez-soi/manger/article.asp?pageid=916 Saviez-vous que toute pièce de gibier vendue dans les boucheries et restaurants doit obligatoirement avoir été préalablement expertisée. Pas question pour un resto de vous mitonner un lièvre "tombé de la gibecière" ou pour une boucherie de vous proposer un cuissot d’un chevreuil tiré le matin par un ami chasseur. (un article de Vivat.be) Thu, 27 Jan 2005 07:00:00 GMT http://fr.vivat.be/chez-soi/manger/article.asp?pageid=802 J'ai fait la connaissance de ce jambon espagnol, surnommé "pata negra", dans un très bon restaurant de Halle, "Les Eleveurs", il y a quelques années et j'ai été immédiatement conquis. Le Jamon Ibérico, son nom officiel, est sans aucun doute le roi des jambons. Ce produit de luxe est assez coûteux, mais si vous en avez l'occasion, n'hésitez pas à le goûter et devenez comme moi un inconditionnel du "pata negra". (un article de Vivat.be) Tue, 19 Jan 2010 09:00:00 GMT http://fr.vivat.be/chez-soi/manger/article.asp?pageid=629 Pas moins de 80 produits innovants, mis sur le marché depuis janvier de l'année dernière 2002, étaient inscrits au concours "Belgian Food Innovation Awards". Après une présélection effectuée par un jury d'experts, 19 produits ont finalement été présentés au grand public. Le vote public a finalement désigné 4 lauréats. (un article de Vivat.be) Wed, 20 Dec 2006 01:00:00 GMT http://fr.vivat.be/chez-soi/manger/article.asp?pageid=557 La Hongrie, en Europe centrale, est au carrefour de diverses cultures. Au cours des siècles, elle a bénéficié d'influences occidentales et orientales. A travers son histoire, le pays a été annexé, occupé ou influencé par, entre autres, les Turcs, les Allemands, les Français, les Russes et les Autrichiens. Ces influences se retrouvent dans la gastronomie hongroise, ajoutées aux secrets et particularités de la cuisine nationale. (un article de Vivat.be) Thu, 20 Nov 2008 01:00:00 GMT http://fr.vivat.be/chez-soi/manger/article.asp?pageid=460 Par cuisine picarde, on entend souvent les recettes de la Picardie française et non celles de la "vraie" Picardie qui englobe Tournai et se prolonge jusqu'à Enghien. Cette Picardie française bénéficie d'une cuisine originale, un peu trop méconnue. Une cuisine "riche" car destinée aux travailleurs ! (un article de Vivat.be) Wed, 20 Dec 2006 08:00:00 GMT